Der Sauvignon Blanc Riserva Mathias gehört zu den großen Weißweinen des Weinguts Pfitscher und ist eine Hommage an den Gründer des Familienbetriebs. Mit diesem Wein verfolgt die Familie einen klaren Anspruch: Sauvignon Blanc nicht allein über seine intensive Aromatik zu definieren, sondern vielmehr Herkunft, Struktur und Reifepotenzial in den Mittelpunkt zu stellen. Ein Lagenwein, der sich durchaus an den großen Sauvignon Blancs der Loire messen lassen möchte.
Die Trauben des Jahrgangs 2023 stammen aus der Lage Pinzon-Gebach in Montan auf rund 500 Metern Meereshöhe. Die Böden sind von Porphyr und sandig-kalkigem Gesteinsmehl geprägt. Diese besonderen geologischen Voraussetzungen bilden gemeinsam mit dem alpinen Klima die Grundlage für einen Sauvignon Blanc, der weniger durch vordergründige Frucht als durch Präzision, mineralische Spannung und Tiefe überzeugt.
Auch die Vinifikation unterstreicht den Anspruch dieses Weines. Nach einer rund sechsstündigen Kaltmazeration erfolgt die Gärung jeweils zur Hälfte im Eichenfass und im Edelstahltank. Anschließend reift der Mathias 18 Monate auf der Feinhefe in Holz und Edelstahl. Dieser lange Ausbau verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, eine feine Cremigkeit und bemerkenswerte Struktur, ohne die sortentypische Frische zu überdecken.
In der Nase zeigt sich eine vielschichtige Aromatik von reifen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, Stachelbeeren und feinen Kräutern. Dazu gesellen sich rauchige Anklänge von Feuerstein und eine dezente, elegante Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Mathias trocken, konzentriert und dennoch ausgesprochen präzise. Die lebendige Säure verbindet sich mit einer geschmeidigen Textur, mineralischer Spannung und einem langen, beinahe salzigen Finale.
Ein außergewöhnlich eigenständiger Sauvignon Blanc, der eindrucksvoll demonstriert, welches Potenzial diese Rebsorte in Südtirol besitzt. Während der Saxum vor allem durch Frische und unmittelbare Trinkfreude überzeugt, zeigt der Mathias die komplexere, strukturiertere und langlebigere Interpretation.
Ein großer Weißwein mit Charakter, Tiefe und einem vom Weingut angegebenen Reifepotenzial von 10 bis 20 Jahren. Hervorragend zu Steinbutt, Krustentieren, gebratenem Geflügel oder einem cremigen Pilzrisotto.
