Philosophie
Die Philosophie von Giuseppe Quintarelli basiert auf Geduld, Präzision und tiefem Respekt vor Natur und Herkunft. Jeder Arbeitsschritt erfolgt weitgehend von Hand – vom Rebschnitt über die Lese bis hin zur aufwendigen Selektion der Trauben. Im Keller wird nichts überstürzt. Lange Maischestandzeiten, spontane Vergärung, mehrjährige Reifung in großen slavonischen Holzfässern und eine oft außergewöhnlich lange Flaschenlagerung sorgen dafür, dass die Weine erst dann auf den Markt kommen, wenn sie die Handschrift des Hauses vollständig entwickelt haben. Moderne Kellertechnik spielt dabei eine untergeordnete Rolle – entscheidend sind Erfahrung, Intuition und Zeit.
