Venezien

Der größte DOC Produzent Italiens und Heimat des berühmten Amarone della Valpolicella DOCG. Venezien teilt sich in die Täler, die sich nach Süden öffnen. Östlich des Gardasees findet man Bardolino und Lugana, es folgt Valpolicella. Weiter östlich liegt das Soave und schon Nahe am Friaul das Prosecco Gebiet rund um Conegliano-Valdobbiadene. Etwas südlich in der Nähe von Venedig ist das Piave Gebiet noch von Bedeutung.

Amarone della Valpolicella DOCG ist eine Region in den Hügeln nördlich von Verona. Die „mediterranen“ Einflüsse von der Adria bringen heißes Klima. Durch die Berge im Norden gibt es genügend kühle Winde und Niederschlag. Es herrschen kalkhaltige Böden mit Lehm und Sand vor, die prädestiniert für Weinbau sind. Erzogen wird in hohen Erziehungsformen mit Drahtrahmen. Der Wein wird durch die Appassimento-Methode hergestellt. Die Trauben (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Croatina, Oseleta) werden nach der Lese auf sogenannten „fruttaios“ getrocknet. Die Beeren schrumpeln dann zu Rosinen und konzentrieren sich. Bei der Gärung wird dann oft als Gärstarter RTK (Rektifiziertes Trauben Konzentrat) verwendet, weil diese durch die Trocknung nur erschwert startet. Danach Ausbau im Holz. Beim Valpolicella DOC, oder Valpolicella Classico/Superiore DOC wird nur ein Teil der Trauben „geschrumpelt“ bis es zur Gärung kommt und dadurch sind diese Weine leichter. In beiden Fällen ergibt dieser Prozess hochkonzentrierte, tieffruchtige Weine mit viel Körper und Alkohol. Der Recioto della Valpolicella DOC wird ähnlich produziert. Hier wird die Gärung gestoppt und der Recioto bleibt dadurch süß. Der Ripasso della Valpolicella DOC ist eine weitere Ableitung. Die ungepressten Traubenschalen von Recioto oder Amarone werden einem bereits vergorenen Valpolicella hinzugegeben. Es kommt zu einer zweiten Gärung, welche den Standard-Valpolicella komplexer macht.

Soave DOC wird aus mind. 70% Garganega-Trauben hergestellt. 30% Trebbiano, Chardonnay oder Pinot Bianco darf mitverschnitten werden. Vulkanische Böden

Im Piave DOC Gebiet dominieren internationale Rebsorten und es wird ein Mix aus verschiedenen Stilen hergestellt. Interessant sind dann aber Malanotte del Piave DOCG aus der Refosco Traube, oder autochthone Trauben wie Ribolla Gialla, Marzemino, Raboso. Diese werden auch grossteils im Friaul kultiviert.