De Stefani

Philosophie

Bei De Stefani steht der Mensch nicht über der Natur, sondern arbeitet im Einklang mit ihr. Jede Parzelle wird individuell bewirtschaftet, um die Eigenheiten von Boden, Klima und Rebsorte bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und streng selektioniert, sodass nur perfektes Lesegut in den Keller gelangt. Dort greift Alessandro De Stefani so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse ein und setzt auf Geduld, Präzision und handwerkliche Erfahrung, um Weine mit Herkunft, Charakter und Langlebigkeit zu erzeugen.

Terroir

Die Weinberge liegen zwischen den Dolomiten und der Adria – eine einzigartige geografische Lage, die maßgeblich zum Charakter der Weine beiträgt. Tagsüber sorgen warme Luftströmungen vom Meer für eine optimale Reife der Trauben, während die kühlen Nächte aus den Alpen Frische und Aromatik bewahren. Tonhaltige Böden mit hohem Mineralstoffgehalt verleihen den Weinen Struktur, Tiefe und bemerkenswerte Langlebigkeit.

Besondere Aufmerksamkeit widmet De Stefani den autochthonen Rebsorten des Veneto wie Raboso, Marzemino und Refosco. Ergänzt werden diese durch internationale Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Carmenère, die sich im besonderen Mikroklima des Piave-Gebiets hervorragend entwickeln.

Apassimento

Ein Markenzeichen des Hauses ist die traditionelle Appassimento-Methode. Dabei werden ausgewählte Trauben nach der Lese kontrolliert getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und die Aromen konzentriert werden. Das Ergebnis sind Weine mit außergewöhnlicher Intensität, dichter Frucht, komplexer Würze und beeindruckender Struktur. Besonders der legendäre Solèr und der Malanotte del Piave zeigen eindrucksvoll, wie Appassimento nicht nur Kraft, sondern auch Eleganz, Frische und Präzision hervorbringen kann. Mit naturnaher Bewirtschaftung, vollständigem Verzicht auf Herbizide und einer nachhaltigen, energieautarken Produktion steht De Stefani heute für authentische Spitzenweine aus dem Veneto. Die Verbindung aus großem Terroir, traditionellen Methoden und moderner Präzision macht die Weine zu unverwechselbaren Botschaftern einer der faszinierendsten Weinregionen Italiens.