Ein Bourgogne Chardonnay, der eindrucksvoll zeigt, dass große burgundische Weißweine nicht zwangsläufig eine berühmte Village-Appellation oder einen Premier-Cru-Status benötigen. Die Domaine Albert Morot, seit 1820 in Beaune beheimatet, interpretiert Chardonnay mit jener Präzision, Zurückhaltung und handwerklichen Sorgfalt, die auch ihre großen Lagenweine auszeichnet. Ein charaktervoller Einstieg in die Welt eines traditionsreichen Weinguts, das unter der Leitung von Pierre-Jean Villa eine bemerkenswerte Renaissance erlebt.
Die Chardonnay-Reben wachsen im südlichen Teil der Côte de Beaune auf einer Höhe zwischen 320 und 400 Metern. Die rund 40 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in kalkhaltigen Mergel- und Tonböden mit einer östlichen bis südöstlichen Ausrichtung. Gerade die vergleichsweise hohe Lage trägt zur Frische und zur langsamen Reifeentwicklung der Trauben bei. Das Ergebnis sind ideale Voraussetzungen für einen Chardonnay, der nicht durch übermäßige Fülle, sondern durch Finesse, Struktur und einen klaren Herkunftscharakter überzeugt.
Seit 2015 arbeitet die Domaine Albert Morot biologisch zertifiziert. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und bereits im Weinberg sorgfältig selektioniert. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und einer natürlichen Vorklärung erfolgt die alkoholische Gärung in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Auch der biologische Säureabbau findet im Holz statt. Anschließend reift der Wein zwölf Monate im Fass und weitere sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Dieser ungewöhnlich aufwendige Ausbau verleiht dem Chardonnay zusätzliche Tiefe und Textur, ohne seine Frische oder den Charakter der Frucht zu überdecken.
In der Nase zeigt sich der Bourgogne Chardonnay 2025 mit einer eleganten Aromatik von weißem Pfirsich, reifem Apfel und frischer Zitronenzeste. Dazu gesellen sich weiße Blüten, eine feine mineralisch anmutende Note und dezente Anklänge von gerösteten Haselnüssen und Brioche. Der Holzeinsatz bleibt bewusst im Hintergrund und unterstützt die aromatische Vielschichtigkeit, anstatt sie zu dominieren.
Am Gaumen verbindet sich eine geschmeidige, beinahe cremige Textur mit einer lebendigen, präzisen Säure. Die Frucht wirkt saftig und klar, während die feine Würze und eine dezente salzige Spannung für zusätzliche Tiefe sorgen. Der Wein besitzt eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische und Fülle, zwischen burgundischer Eleganz und einer durchaus selbstbewussten Struktur.
Mit der Übernahme der Domaine im Jahr 2023 und der Berufung von Pierre-Jean Villa begann ein neues Kapitel für Albert Morot. Der renommierte Winzer aus der nördlichen Rhône verfolgt auch im Burgund eine klare Philosophie: sorgfältige biologische Weinbergsarbeit, schonende Vinifikation und ein zurückhaltender Holzeinsatz sollen die Eigenständigkeit der unterschiedlichen Herkünfte möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen.
Der Bourgogne Chardonnay 2025 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder gereiftem Comté passt. Bereits jung mit viel Freude zu trinken, besitzt er genügend Substanz, um sich auch über einige Jahre positiv zu entwickeln.
Ein außergewöhnlich sorgfältig vinifizierter Bourgogne Chardonnay, der die Handschrift eines großen Burgunderweinguts bereits auf regionaler Appellationsebene erlebbar macht.
