Der Rosso Ca' del Merlo zählt zu den charakterstärksten Weinen von Giuseppe Quintarelli und verbindet auf einzigartige Weise die Eleganz eines großen Valpolicella mit der Tiefe und Komplexität der legendären Amarone-Weine des Hauses. Die Trauben stammen aus einer einzelnen Lage rund um den namensgebenden Weinberg Ca' del Merlo und spiegeln die kompromisslose Handschrift der Familie Quintarelli wider. Obwohl der Wein als Veneto IGT klassifiziert ist, gehört er qualitativ zu den faszinierendsten Rotweinen Norditaliens und genießt unter Liebhabern längst Kultstatus.
Die Cuvée besteht überwiegend aus den traditionellen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt durch kleine Anteile von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese. Das Besondere liegt jedoch in der Vinifikation: Rund die Hälfte der Trauben wird unmittelbar nach der Lese verarbeitet, während die andere Hälfte etwa zwei Monate nach dem Appassimento-Verfahren angetrocknet wird. Nach der spontanen Gärung werden beide Partien vereint und anschließend nach traditioneller Ripasso-Methode auf den Schalen des Amarone vergoren. Dadurch gewinnt der Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität, ohne die Frische und Trinkigkeit eines klassischen Valpolicella zu verlieren. Anschließend reift der Rosso Ca' del Merlo rund sieben Jahre in großen slavonischen Eichenfässern, bevor er in den Verkauf gelangt.
Im Glas präsentiert sich der Rosso Ca' del Merlo kraftvoll und zugleich bemerkenswert präzise. Reife Schwarzkirschen, Weichsel, Pflaumen, Lakritz, Tabak, getrocknete Kräuter, balsamische Noten und feine Gewürze verbinden sich mit mineralischen Nuancen und einer außergewöhnlichen Frische. Die seidigen Tannine, die lebendige Säure und der lange, elegante Abgang verleihen dem Wein eine Balance, die typisch für Giuseppe Quintarelli ist. Trotz seiner Konzentration wirkt er niemals schwer, sondern besitzt eine beeindruckende Leichtigkeit und ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten.
Der Giuseppe Quintarelli Rosso Ca' del Merlo ist weit mehr als ein Ripasso oder ein klassischer Veneto-Rotwein. Er vereint die traditionellen Techniken des Appassimento und Ripasso mit der unverwechselbaren Präzision des Hauses Quintarelli und gilt als einer der eigenständigsten Weine des Veneto. Für Liebhaber authentischer italienischer Spitzenweine ist er ein eindrucksvoller Ausdruck des Valpolicella-Terroirs und ein Paradebeispiel dafür, wie kompromissloses Handwerk außergewöhnliche Weine hervorbringt.
