Der Yuman ist vielleicht die zugänglichste Interpretation der kompromisslosen Philosophie von Benoît Marguet. Ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, der eindrucksvoll zeigt, dass große Champagner nicht unbedingt kraftvoll oder opulent sein müssen. Vielmehr sind es Frische, Präzision und die unverwechselbare Handschrift des Winzers, die diesen Champagner auszeichnen.
Die Trauben stammen aus Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims, insbesondere aus Villers-Marmery und Villeneuve-Renneville. Die kalk- und kreidegeprägten Böden verleihen dem Chardonnay seine charakteristische mineralische Spannung. Benoît Marguet bewirtschaftet seine Weinberge nach biodynamischen Prinzipien und setzt teilweise sogar Pferde zur Bodenbearbeitung ein. Auch im Keller verfolgt er einen möglichst zurückhaltenden Ansatz: spontane Vergärung, Ausbau im Holzfass, minimaler Schwefeleinsatz und keinerlei Dosage.
In der Nase zeigen sich frische Zitrusfrüchte, grüner Apfel, weiße Blüten und feine Anklänge von Brioche. Tausend kleine, elegante Bläschen tanzen auf der Zunge und verbinden sich mit einer lebendigen Säure, kreidiger Mineralität und einer bemerkenswert salzigen Länge. Der Yuman präsentiert sich knochentrocken, geradlinig und dennoch mit einer feinen, cremigen Textur.
Ein ungemein trinkfreudiger Champagner, der sowohl als anspruchsvoller Aperitif als auch zu Austern, Meeresfrüchten oder feinen Fischgerichten hervorragend funktioniert. Für uns ein wunderbarer Einstieg in die Welt von Benoît Marguet und zugleich ein überzeugendes Beispiel dafür, wie viel Persönlichkeit ein handwerklich erzeugter Blanc de Blancs besitzen kann.
