De Stefani - Solér IGT 2021

"Solér" ist venezianisches Wort für "Dachboden". Dort wo früher - und manchmal heute immer noch - die Trauben nach der Lese angetrocknet wurden. Das "Apassimento-Verfahren" stammt aus dem Valpolicella und ist durch den Amarone berühmt geworden. Beim Solér wird nur ein Teil der Trauben angetrocknet. Dadurch entsteht Konzentration und eine Aromenvielfalt nach Pflaume und Zwetschke, Schokolade und Kräuter-Gewürze. Genug gelernt für heute - jetzt bestellen und prüfen, ob das alles stimmt was wir hier erzählen.

Der 2021er ist eine Spezialabfüllung für Weinstein Finewine. Als wir im Jahr 2023 mit Gästen zu Besuch waren, durften wir 3 verschiedene Fässer kosten und am Ende eins aussuchen. Das Fass Nummer 59 haben wir dann zur Gänze gekauft.