Hinter dem Weingut Dautel steht ein Familienbetrieb, der über Generationen weitergegeben wurde. Christian Dautel bewirtschaftet die Lagen rund um Bönnigheim mit viel Feingefühl und Verständnis für das vielseitige Terroir. Sandstein, Gipskeuper und verwitterte Kalkböden ermöglichen die Sortenvielfalt und verleihen den Weinen ihre Identität. Die burgundische Handschrift des Winzers zeigt sich nicht nur bei den Burgundertrauben und der reduktive Stil mag als Innovation gelten, die laut Christian im Weingut schon länger Tradition hat. Zu guter Letzt machen die Lemberger (Blaufränkisch), die etwas weniger alkoholisch ausfallen als die Kollegen aus Österreich, auf elegante Art und Weise viel Spaß und sind repräsentativ für Württemberg und ihre Weine.
