Philosophie
Die Philosophie von Diebolt-Vallois basiert auf der Überzeugung, dass große Champagner vor allem im Weinberg entstehen. Im Mittelpunkt stehen nachhaltige Bewirtschaftung, niedrige Erträge und die Bewahrung der natürlichen Identität jeder Parzelle. Im Keller setzt die Familie auf Präzision statt Intervention: lange Hefelagerung, sorgfältige Vinifikation und ein zurückhaltender Ausbau sorgen dafür, dass Frische, Finesse und Herkunft im Vordergrund stehen. Das Ergebnis sind Champagner von beeindruckender Klarheit und Eleganz, die die Handschrift der Côte des Blancs unverfälscht widerspiegeln.
