Cumme Wein – Valentin Oberholzer und die Kunst der kleinen Produktion
Manche Weingüter wachsen über Generationen, andere entstehen aus echter Leidenschaft. Cumme Wein von Valentin und Karin Oberholzer in Malans gehört zur zweiten Kategorie.
Was im Jahr 2000 mit wenigen Rebstöcken im eigenen Garten begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einem der interessantesten Kleinbetriebe der Bündner Herrschaft. Heute entstehen bei Cumme gerade einmal rund 3.000 Flaschen pro Jahr – jede einzelne das Ergebnis kompromissloser Handarbeit und eines beeindruckenden Qualitätsanspruchs. Der Name Cumme stammt aus dem Walliser Dialekt und bezeichnet eine steile Geländerinne – ein Hinweis auf die ersten Rebparzellen von Valentin Oberholzer oberhalb von Raron im Wallis. Heute bewirtschaftet die Familie Weinberge sowohl im Wallis als auch in Malans, dem Herzen der Bündner Herrschaft. Die steilen Lagen erlauben nahezu ausschließlich Handarbeit und verlangen höchste Präzision bei jeder einzelnen Tätigkeit im Jahresverlauf.
Philosophie
Die Philosophie von Valentin Oberholzer ist ebenso einfach wie konsequent: Große Weine entstehen nicht durch Technik, sondern durch perfekte Trauben. Niedrige Erträge, gesunde Reben und höchste Sorgfalt im Weinberg bilden die Grundlage. Im Keller greift er bewusst nur so viel ein, wie unbedingt notwendig, um den Charakter des Jahrgangs und des Terroirs unverfälscht zu bewahren.
Terroir
Das alpine Klima, die warmen Föhnwinde sowie die kalk- und schieferhaltigen Böden rund um Malans verleihen den Weinen Frische, Präzision und eine bemerkenswerte Eleganz. Statt auf maximale Extraktion setzt Oberholzer auf Finesse, feine Tannine und einen klaren Herkunftscharakter. Seine Pinot Noirs verbinden rote Beerenfrucht, florale Noten und mineralische Spannung mit einer beeindruckenden Balance und entwickeln mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Komplexität.
Authentische Weine mit höchstem Qualitätsanspruch
Cumme ist kein Weingut, dass auf große Mengen oder internationale Vermarktung ausgerichtet ist. Vielmehr steht hinter jeder Flasche ein kleines Familienprojekt, das mit viel Geduld, Leidenschaft und handwerklicher Präzision aufgebaut wurde. Gerade diese Authentizität macht die Weine so besonders. Sie erzählen nicht nur von der Bündner Herrschaft und ihren einzigartigen Böden, sondern auch von einem Winzer, der sich Schritt für Schritt seinen Platz unter den besten Produzenten Graubündens erarbeitet hat.
