Anne & Sébastien Bidault

Philosophie

Im Mittelpunkt ihrer Arbeit steht das Verständnis für Terroir und Jahrgang. Die Weinberge sind überwiegend mit alten Reben bestockt, die teilweise über 80 Jahre alt sind. Diese tief verwurzelten Rebstöcke ermöglichen eine besonders präzise und unverfälschte Wiedergabe ihrer Herkunft. Trends spielen bei Anne und Sébastien Bidault keine Rolle – stattdessen bestimmen Erfahrung, Beobachtungsgabe und Fingerspitzengefühl die Entscheidungen im Weinberg und Keller. Vergoren wird traditionell im Edelstahltank, der Ausbau erfolgt in klassischen burgundischen Pièces aus französischer Eiche.

Terroir

Obwohl Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny nur wenige Kilometer voneinander entfernt liegen, zählen sie zu den charakterlich unterschiedlichsten Gemeinden der Côte de Nuits. Beide profitieren von den berühmten Kalksteinformationen der Côte d'Or, bringen jedoch völlig unterschiedliche Interpretationen des Pinot Noir hervor.

Gevrey-Chambertin liegt im nördlichen Teil der Côte de Nuits und gilt als Heimat der kraftvollsten und strukturiertesten Rotweine Burgunds. Die Weinberge ruhen auf kalkreichen Böden des Jura, die von Mergel, Kalkgeröll und eisenhaltigen Anteilen durchzogen sind. Besonders in den Grand-Cru-Lagen wie Chambertin oder Clos de Bèze findet sich eine ideale Kombination aus Drainage, Wasserspeicherfähigkeit und tiefgründigen Kalkböden. Die Weine zeigen häufig Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren, Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen überzeugen sie durch Struktur, Tiefe und ein außergewöhnliches Reifepotenzial.

Chambolle-Musigny hingegen wird oft als die eleganteste Gemeinde Burgunds bezeichnet. Die Böden sind stärker von hellem Kalkstein geprägt und enthalten weniger Tonanteile als jene von Gevrey-Chambertin. Dadurch entstehen besonders feingliedrige und präzise Pinot Noirs mit seidiger Textur und außergewöhnlicher Finesse. Typische Aromen erinnern an rote Beeren, Veilchen, Rosenblätter und feine Gewürze. Trotz ihrer scheinbaren Leichtigkeit besitzen die Weine enorme Tiefe und Langlebigkeit. Berühmte Lagen wie Musigny oder Les Amoureuses gelten als Paradebeispiele für die Verbindung von Kraft und Eleganz.

Clos de la Roche

Der Clos de la Roche Grand Cru zählt zu den berühmtesten Grand-Cru-Lagen der Côte de Nuits und gilt als Aushängeschild von Morey-Saint-Denis. Der Name geht auf die markanten Kalksteinblöcke zurück, die im Weinberg sichtbar sind und das geologische Fundament dieser außergewöhnlichen Lage bilden. Die Böden bestehen aus kalkreichem Jurakalk mit hohem Steinanteil und hervorragender Drainage. Diese Kombination verleiht den Weinen eine beeindruckende Verbindung aus Kraft, Struktur und mineralischer Präzision.

Die fast 90 Jahre alten Pinot-Noir-Reben der Domaine Bidault wurzeln tief in diesen historischen Böden und bringen Jahr für Jahr Weine von außergewöhnlicher Konzentration hervor. Typisch für den Clos de la Roche sind dunkle Beerenfrucht, Veilchen, Gewürznoten sowie die charakteristische kalkige Mineralität, die den Wein über Jahrzehnte reifen lässt. Trotz seiner Tiefe und Intensität bewahrt er stets die Eleganz und Finesse, die große Burgunderweine auszeichnen.

Der Clos de la Roche Grand Cru von Anne et Sébastien Bidault vereint die Essenz alter Reben, eines herausragenden Terroirs und einer kompromisslosen handwerklichen Philosophie. Das Ergebnis sind strukturvolle, komplexe und tiefgründige Pinot Noirs, die das puristische und unverfälschte Burgund in seiner schönsten Form verkörpern.