Mit der „Grabenwerkstatt Show“ wurde das Posthus in Egg erneut zum Treffpunkt für anspruchsvolle Genießer. Michael Linke vom Weingut Grabenwerkstatt brachte die charakterstarken Weine des Spitzer Grabens in die Räumlichkeiten von “Sarah kocht” im Posthus.
Gastgeberin Sarah wurde erst kürzlich vom Gault Millau mit einer Haube ausgezeichnet – ein Qualitätsmerkmal, das über die Region hinaus Aufmerksamkeit erzeugt.
Der Spitzer Graben gilt als kühlste und mineralischste Ecke der Wachau. Die dort entstehenden Grünen Veltliner und Rieslinge zeichnen sich durch straffe Struktur, präzise Säure und salzige Mineralität aus. Regelmäßig erhalten sie hohe Bewertungen vom Robert Parker Wine Advocate. „Unsere Weine leben von Spannung und Herkunft“, erklärte Winzer Michael Linke im Gespräch mit den Gästen.
Menü und Wein als Dialog
Das fünf Gänge umfassende Menü setzte bewusst auf Klarheit und Produktfokus:
Rehconsommé mit Pilz Wan Tan, Forelle mit Erbsen und Schalottenvinaigrette, Kürbisrisotto mit Hühnergrammel, Butter Chicken (eine Art Signature-Dish von Sarah Brückner) mit eingelegten Zwiebeln und Naan sowie eine Mini Pavlova mit Maracuja und Mascarpone bildeten den kulinarischen Rahmen.
Begleitet wurden die Speisen von Grüner Veltliner und Riesling aus den Top-Lagen des Spitzer Graben: Ried Brandstatt Grüner Veltliner 2021, Riesling Ried Trenning Smaragd 2020, Ried Bruck 2023 und Ried Kalkofen 2022. Diese Weine sind übrigens die von Robert Parker (The Wine Advocate), mit u.a. 98 Punkte für Riesling Grosses Werk 2022, die best bewerteten Weine aus Österreich in den letzten fünf Jahren. „Die Weine fordern Präzision in der Küche – und genau das reizt mich“, so Sarah. „Wenn beides auf Augenhöhe ist, entsteht ein Spannungsfeld, das Gäste nachhaltig beeindruckt.“
Impulse für Kulinarik und Tourismus
Organisiert wurde der Abend gemeinsam mit Weinstein Finewine, die die Weine der Grabenwerkstatt in Vorarlberg vertreten. Für Inhaber Sebastian Spiegel sind solche Veranstaltungen mehr als reine Genussabende: „Wine & Dine-Formate bringen Produzenten, Gastronomie und Endkunden direkt zusammen. Das schafft Wertschöpfung vor Ort – für die Betriebe und für die Region.“
Tatsächlich zeigt sich, dass kulinarische Veranstaltungen dieser Qualität zunehmend Gäste aus dem erweiterten Bodenseeraum, dem Allgäu und der Ostschweiz anziehen. Hochwertige Wein- und Genussformate gelten als wichtiger Baustein für den Ganzjahrestourismus im Bregenzerwald. Der Abend in Egg unterstrich einmal mehr, wie eng Gastronomie, Weinhandel und Tourismus miteinander verknüpft sind. Wenn internationale Spitzenweine auf regionale Küchenkompetenz treffen, entsteht nicht nur ein genussvoller Abend – sondern ein wirtschaftlicher Impuls für die Region.
