Rotwein
Rotwein begleitet die Menschheit seit Jahrtausenden – als Genussmittel, Kulturgut und nicht zuletzt als fester Bestandteil religiöser Traditionen. Besonders eng ist seine Verbindung mit der römisch-katholischen Kirche, in deren Eucharistiefeier der Wein zum Blut Christi wird. Man könnte also mit einem Augenzwinkern behaupten, dass der Pfarrer seit Jahrhunderten unser wichtigster Wein-Influencer ist. Eine bessere und beständigere Bühne hat wohl kaum ein Getränk gefunden.
Doch was macht Rotwein eigentlich aus? Im Gegensatz zur Weißweinbereitung werden bei der klassischen Rotweinvinifikation die dunklen Trauben gemeinsam mit ihren Schalen vergoren. Dabei werden Farbstoffe, Aromen und Tannine extrahiert. Letztere sind Gerbstoffe, die dem Wein Struktur verleihen und jenes leicht trocknende, manchmal pelzige Gefühl am Gaumen erzeugen. Gemeinsam mit Säure, Alkohol und Frucht prägen sie die Balance und das Reifepotenzial eines Rotweins.
Die Vielfalt reicht von eleganten, feingliedrigen Pinot Noirs aus dem Burgund über charaktervolle Blaufränkisch aus Österreich und große Nebbiolo aus dem Piemont bis hin zu kraftvollen Cabernet-Sauvignon-Cuvées aus Bordeaux. Manche Rotweine überzeugen durch Frische und unmittelbare Trinkfreude, andere entwickeln erst nach vielen Jahren Flaschenreife ihre ganze Komplexität.
Rotwein enthält zudem Polyphenole wie Tannine und Resveratrol, die vor allem aus den Beerenschalen und Kernen stammen. Tannine verleihen dem Wein Struktur und Reifepotenzial, während Resveratrol aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften wissenschaftlich untersucht wird. Beide Stoffgruppen besitzen interessante biologische Eigenschaften, allerdings sind gesundheitliche Vorteile durch den Konsum von Rotwein beim Menschen nicht ausreichend belegt. Rotwein bleibt deshalb in erster Linie ein Genussmittel und kein Gesundheitselixier – zumal die Risiken des enthaltenen Alkohols mögliche positive Effekte überwiegen können.
Bei Weinstein Finewine lieben wir Rotweine mit Herkunft, Balance, Eleganz und Persönlichkeit. Ob unkomplizierter Speisenbegleiter oder großer Wein für besondere Momente – entscheidend ist nicht die Intensität der Farbe oder möglichst viel Kraft, sondern die Harmonie im Glas. Und wenn ein guter Rotwein Menschen an einem Tisch zusammenbringt, sind wir uns mit der Kirche zumindest in diesem Punkt ziemlich einig.
