Pinot Noir

Pinot Noir

Pinot Noir, in Österreich auch als Blauburgunder bekannt, zählt zu den ältesten und anspruchsvollsten Rotweinrebsorten der Welt und hat seinen historischen Ursprung im französischen Burgund. Die genetisch sehr alte Sorte gehört zur großen Pinot-Familie und ist durch natürliche Mutationen eng mit Pinot Gris und Pinot Blanc verwandt, während aus einer Kreuzung von Pinot Noir und Gouais Blanc (Weißer Heunisch) unter anderem Chardonnay, Gamay und Aligoté hervorgegangen sind. Ampelographisch zeichnet sich Pinot Noir durch meist kleine, kompakte, zylindrische Trauben und dünnschalige, dunkelblaue Beeren aus, die besonders empfindlich gegenüber Fäulnis und ungünstigen Witterungsbedingungen sind. Die Sorte treibt früh aus, reift vergleichsweise früh und bevorzugt gemäßigte bis kühle Klimazonen mit einer langen, möglichst gleichmäßigen Vegetationsperiode. Ihre wichtigsten Anbaugebiete liegen im Burgund, insbesondere an der Côte de Nuits und Côte de Beaune, aber auch in der Champagne, in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Neuseeland und Oregon entstehen herausragende Weine. Pinot Noir reagiert ausgesprochen sensibel auf Unterschiede in Boden, Exposition und Mikroklima und gilt deshalb als eine der faszinierendsten Rebsorten zur Interpretation von Terroir. Charakteristisch sind rote Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, florale Nuancen und feine Gewürze, begleitet von einer lebendigen Säure, vergleichsweise moderaten Tanninen und einer oft seidigen Textur. Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln große Pinot Noirs komplexe Aromen von Unterholz, Pilzen, Leder, Trüffel und getrockneten Blüten. Trotz seiner meist helleren Farbe und eleganten Struktur besitzen die besten Gewächse ein außergewöhnliches Reifepotenzial und können über Jahrzehnte an Komplexität gewinnen. Für uns ist Pinot Noir die vielleicht faszinierendste rote Rebsorte überhaupt – anspruchsvoll im Weinberg, sensibel im Keller und in seinen besten Ausprägungen von einer unvergleichlichen Finesse, Transparenz und aromatischen Tiefe.