Bodega Bideona

Philosophie

Rioja besitzt ein historisch gewachsenes System, bei dem die Dauer der Reifung einen wesentlichen Teil der Identität eines Weines bestimmt. Crianza, Reserva und Gran Reserva kennt fast jeder Weintrinker.

Bideona dreht die Perspektive um. Region → Dorf → Lage lautet die neue Hierarchie. Das erinnert durchaus an Burgund. Die Rebsorte bleibt wichtig, aber je höher man in der Qualitätspyramide steigt, desto präziser wird die Herkunft. Genau deshalb stehen bei Bideona nicht möglichst lange Fassreife oder eine dominante Holzaromatik im Vordergrund. Die Weine sollen frisch, präzise und elegant bleiben und vor allem die Unterschiede ihrer jeweiligen Herkunft zeigen. Oder vereinfacht gesagt: weniger Rezept, mehr Terroir.

Die Grundlage dafür ist außergewöhnlich. Bideona arbeitet mit mehr als 300 kleinen Weinbergsparzellen in der Rioja Alavesa. Die durchschnittliche Parzellengröße beträgt lediglich rund 0,3 Hektar, das durchschnittliche Alter der Reben etwa 50 Jahre. Einige Weinberge wurden bereits in den 1920er-, 1930er- und 1940er-Jahren gepflanzt. Die Parzellen verteilen sich unter anderem auf Villabuena de Álava, Samaniego, Laguardia, Leza, Navaridas, Lanciego und Elciego. Gerade diese alten, klein parzellierten Weinberge bilden den eigentlichen Schatz des Projekts. Sie ermöglichen es Bideona, Unterschiede herauszuarbeiten, die bei einem großflächigeren Verschnitt verschiedener Herkünfte zwangsläufig verloren gehen würden.

Terroir

Die Rioja Alavesa liegt nördlich des Ebro und unmittelbar unterhalb der mächtigen Sierra de Cantabria. Die Berge schützen die Weinberge vor kalten und feuchten Luftmassen aus dem Norden. Gleichzeitig liegen viele Parzellen vergleichsweise hoch. Das sorgt trotz der südlichen Lage für kühlere Bedingungen und ermöglicht eine langsamere Reife der Trauben.

Entscheidend sind aber vor allem die kalkreichen Tonböden. Kalkstein ist eines der großen Themen der Rioja Alavesa und prägt auch die Stilistik von Bideona. Tempranillo bekommt hier ausreichend Reife, behält aber Frische und Spannung. Die Weine wirken dadurch weniger breit und alkoholisch und zeigen vielmehr feine Tannine, Struktur, Mineralität und Eleganz.

Guts-, Orts- und Lagenweine

Die Las Parcelas bilden gewissermaßen die Gutsweine von Bideona. Die Trauben stammen aus ausgewählten, hoch gelegenen Parzellen der Rioja Alavesa. Bereits hier zeigt sich die stilistische Idee des Hauses. Die Weine sollen weniger von Holz und Reife geprägt sein als klassische Rioja und stattdessen Frische, Frucht, Kalkstein und die Höhenlage der Rioja Alavesa transportieren. Las Parcelas ist damit der Einstieg in das Herkunftssystem von Bideona: nicht ein einzelnes Dorf oder eine einzelne Lage, sondern ein Querschnitt durch ausgewählte Parzellen der Region.

Laguardia und Samaniego – Die Ortsweine. Eine Stufe höher wird die Herkunft präziser. Mit den Weinen aus Laguardia und Samaniego rücken einzelne Ortschaften in den Mittelpunkt. Die Trauben stammen aus verschiedenen hochwertigen Parzellen innerhalb des jeweiligen Dorfes. Und genau hier wird die Idee von Bideona besonders interessant. Statt einfach „Tempranillo aus Rioja“ zu trinken, soll man beginnen, die Unterschiede zwischen den einzelnen Orten zu erkennen. So wie in anderen großen Weinregionen über Vosne-Romanée, Barolo oder Serralunga gesprochen wird, möchte Bideona zeigen, dass auch die Dörfer der Rioja Alavesa eine eigene Identität besitzen. Laguardia soll nach Laguardia schmecken. Samaniego nach Samaniego. Das klingt selbstverständlich – für Rioja ist dieser konsequente Herkunftsgedanke aber beinahe revolutionär.

Die logische Spitze dieser Pyramide bilden schließlich die Lagenweine aus einzelnen Parzellen. Hier wird die Herkunft auf einen konkreten Weinberg reduziert. Alte Reben, ein bestimmter Boden, eine Exposition und ein spezifisches Mikroklima sollen den Charakter des Weines bestimmen. Damit schließt sich der Kreis: von der Rioja Alavesa über das Dorf bis zum einzelnen Weinberg. Genau hier liegt vermutlich auch das größte Potenzial des Projekts. Denn wenn man über mehr als 300 Parzellen und einen derartigen Bestand an alten Reben verfügt, wäre es eigentlich schade, alles wieder zusammenzuschütten. Bideona – Weniger Rioja-Stil, mehr Rioja-Herkunft