Benoit Marguet

Philosophie

Die Weingärten werden ausschliesslich biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Dabei ist das Pferd sein wichtigster Mitarbeiter und hilft mit, den Boden schonend zu bearbeiten, so dass sich dieser nicht verdichtet. Nach der Lese reifen die Grundweine in Barriques, was ihnen ihren Körper verleiht. Beim Verschnitt der Grundweine vertraut er auf ein eigenes System mit Klangschalen, die ihn im Streben nach Balance und Harmonie unterstützen. Während des gesamten Prozess wird mit minimalem Schwefeleinsatz und wenig Intervention gearbeitet. In der Flasche liegen die Weine dann rund 40 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren kommt keine Dosage dazu und als Brut Nature abgefüllt, was den Jahrgang und das Terroir perfekt zum Ausdruck bringt. Ob es jedes Jahr die gleichen Ortsweine, oder Lagenweine gibt, weiss im Vorfeld niemand. Am Ende des Tages kann beim nächsten Jahrgang wieder alles anders sein und eine der Toplagen "Les Crayères" in Ambonnay kann in einem Jahr aus Pinot Noir und im anderen aus Chardonnay vinifiziert werden. Manchmal gibt es auch beides. Die Entscheidungen sind vom Jahrgang abhängig und Benoit entscheidet das nach seinen eigenen Regeln.

Terroir

Der Schwerpunkt liegt auf den legendären Grand-Cru-Lagen von Ambonnay und Bouzy, zwei der besten Pinot-Noir-Herkünfte der gesamten Champagne. Seine Orts- und Einzellagenweine gehören heute zu den spannendsten terroirgeprägten Champagnern überhaupt. Die Champagne verdankt ihren einzigartigen Charakter einem geologisch außergewöhnlichen Untergrund aus Kreide, der vor rund 70 Millionen Jahren entstand, als die Region von einem warmen Meer bedeckt war. Diese poröse Kreide speichert Wasser wie ein Schwamm, sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der Reben und verleiht den Weinen ihre charakteristische Frische, Spannung und Mineralität.

Ambonnay liegt am südöstlichen Hang der Montagne de Reims und zählt zu den renommiertesten Grand-Cru-Gemeinden der Champagne. Hier prägen tiefgründige Kreideböden, durchsetzt mit Kalkstein, Ton und Mergel, das Terroir. Die geschützte Exposition und die hervorragende Wasserspeicherkapazität der Böden schaffen ideale Bedingungen für Pinot Noir, der in Ambonnay besonders kraftvolle, strukturierte und langlebige Champagner mit markanter Würze und beeindruckender Tiefe hervorbringt.

Sapience

Die Top-Cuvée "Sapience" basiert auf 2 Komponenten: Terroir und Mensch. Auch hier variiert die Cuvée aus verschiedenen Ortschaften je nach Jahrgang. Die Trauben werden übrigens von Benoit´s Freunden und ebenfalls Top-Produzenten geliefert: Der Chardonnay stammt von David Léclapart aus Trépail, Pinot Meunier von Vincent Laval aus Cumières und Pinot Noir von Benoit Lahaye aus Bouzy. Sapience ist ein Gemeinschaftsprojekt, dass im Keller von Benoit zusammen geführt wird und dort Eins wird.