Kathi und Daniel praktizieren nach dem morgendlichen Yoga den Sonnengruss auch in den Weingarten. Das Streben nach dem Einklang mit der Natur und den Reben wird bei Bauer-Pöltl nicht gepredigt, sondern mit der täglichen Arbeit gelebt. Biologische Bewirtschaftung, biodynamische Methoden, Spontanvergärung, minimaler Schwefeleinsatz, bis hin zum gänzlichen Verzicht von Schwefel, wie beim Schaumwein „Brut Nature“ umfassen die naturnahen Methoden. Dadurch entstehen balancierte und eindrucksvolle Weine, die weder nach mittelburgenländischer Marmelade, noch nach Hipster-Naturwein schmecken. Namaste und zum Wohl!
