Die Grabenwerkstatt hat dem Spitzer Graben neues Leben eingehaucht und zählt heute zu den stilbildenden Betrieben der Wachau. Ihre Weine vereinen kühle Eleganz, salzige Mineralität und eine Tiefe, die erst mit den Jahren ihr ganzes Potenzial entfaltet.
Gegründet wurde das Weingut 2014 von Franz Hofbauer und Michael Linke, die sich während ihrer gemeinsamen Zeit bei Pyramid Valley Vineyards in Neuseeland kennenlernten. Mit der Vision, die großen Terroirs des Spitzer Grabens neu zu interpretieren, kehrten sie in die Wachau zurück und begannen, verwilderte Terrassenlagen zu revitalisieren. Alte Trockensteinmauern wurden in mühevoller Handarbeit wieder aufgebaut, historische Weingärten rekultiviert und zahlreiche Parzellen biodynamisch neu bepflanzt. Heute gehört die Grabenwerkstatt zu den stilprägenden Betrieben der Wachau und wird von internationalen Weinkritikern regelmäßig zu den besten Weingütern Österreichs gezählt.
Philosophie
Die Philosophie der Grabenwerkstatt ist kompromisslos terroirgeprägt. Im Mittelpunkt stehen lebendige Böden, biodynamische Bewirtschaftung und minimale Eingriffe im Keller. Jeder Wein soll die Eigenständigkeit seiner Riede widerspiegeln und nicht die Handschrift des Kellermeisters. Spontane Vergärung, lange Hefelager und viel Geduld prägen einen puristischen Stil, der von Präzision, Energie und Eleganz lebt.
Terroir
Das Herzstück des Weinguts ist der Spitzer Graben, die kühlste Subregion der Wachau. Steile Terrassen auf Gneis-, Glimmerschiefer- und Amphibolitböden, Höhenlagen bis über 500 Meter und die kühlen Luftströmungen aus dem Waldviertel sorgen für eine lange Vegetationsperiode und außergewöhnliche Spannung in den Weinen. Die Kombination aus markanter Mineralität, salziger Frische und lebendiger Säure verleiht ihnen einen unverwechselbaren Herkunftscharakter und ein enormes Reifepotenzial.
Grosses Werk
Die Grabenwerkstatt konzentriert sich ausschließlich auf Grünen Veltliner und Riesling aus herausragenden Rieden wie Brandstatt, Schön, Bruck, Trenning und Kalkofen. Weine wie Wachauwerk, Grabenwerk oder das Große Werkzeigen eindrucksvoll die stilistische Bandbreite des Spitzer Grabens. Aufgrund ihrer straffen Struktur empfehlen wir, die Weine einige Jahre im Keller reifen zu lassen. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnen sie deutlich an Tiefe, Komplexität und Finesse.
